我們必須對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行加強(qiáng)監(jiān)管力度，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，特別是加強(qiáng)食品安全管理，維護(hù)市場(chǎng)食品安全，保障消費(fèi)者的權(quán)益和生命健康。菜市場(chǎng)是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚膱?chǎng)所，政府現(xiàn)在也在大力支持菜籃子工程，菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者可以積極宣傳文明消費(fèi)行為，與消費(fèi)者一起構(gòu)建一個(gè)和諧、健康、可持續(xù)發(fā)展的菜市場(chǎng)。下面佰映分享下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)改造后如何經(jīng)營(yíng)管理呢？
1、對(duì)商戶(hù)進(jìn)行培訓(xùn)
商戶(hù)是市場(chǎng)中的主要經(jīng)營(yíng)者，對(duì)商戶(hù)進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)商戶(hù)文明經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，規(guī)范商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)行為。通過(guò)商戶(hù)定期培訓(xùn)，使商戶(hù)養(yǎng)成規(guī)范經(jīng)營(yíng)的習(xí)慣，提升商戶(hù)的服務(wù)態(tài)度。市場(chǎng)規(guī)范化管理，就是要讓商戶(hù)深刻體會(huì)到規(guī)范經(jīng)營(yíng)的好處，成為規(guī)范化制度的維護(hù)者。在市場(chǎng)的管理過(guò)程中，對(duì)商戶(hù)進(jìn)行培訓(xùn)，不僅能提升市場(chǎng)的整體形象，提高消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，還有利于加強(qiáng)市場(chǎng)的軟實(shí)力，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，使市場(chǎng)不斷增值，促進(jìn)整個(gè)交易量的提升。
2、規(guī)范經(jīng)營(yíng)制度
唯有制度，才能約束人的行為，規(guī)范經(jīng)營(yíng)制度，從而使得管理有章可循。管理制度包括：日常經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守則、環(huán)境衛(wèi)生管理制度、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、管理人員工作制度等。這些是保證管理工作有序進(jìn)行的前提條件。
經(jīng)營(yíng)戶(hù)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)期間，應(yīng)當(dāng)遵守市場(chǎng)制度，同時(shí)，市場(chǎng)管理者對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)、信譽(yù)差的商戶(hù)按照規(guī)范制度進(jìn)行處理，每月進(jìn)行評(píng)比考核，對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)的商戶(hù)，進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，完善市場(chǎng)的獎(jiǎng)懲制度，打造符合消費(fèi)者期盼的市場(chǎng)環(huán)境。
3、環(huán)境衛(wèi)生管理
每天都會(huì)產(chǎn)生大量的垃圾，這些垃圾若不能及時(shí)處理，勢(shì)必會(huì)影響整個(gè)菜市場(chǎng)室內(nèi)的環(huán)境，使消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)下降。市場(chǎng)管理者在管理過(guò)程中應(yīng)重視垃圾分類(lèi)的工作，在攤位前放置四色垃圾桶，按照干垃圾、濕垃圾、可回收垃圾和有害垃圾的類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)、處置、清運(yùn)。并設(shè)有專(zhuān)人專(zhuān)管監(jiān)督垃圾分類(lèi)的各項(xiàng)工作，做到定時(shí)、定點(diǎn)的清理。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)會(huì)根據(jù)現(xiàn)有條件和垃圾處理設(shè)施的實(shí)際情況，進(jìn)一步加大資金投入，完善基礎(chǔ)配套設(shè)施的建設(shè)，引進(jìn)智能分類(lèi)垃圾收集箱，提高市場(chǎng)垃圾分類(lèi)效率，商戶(hù)、顧客、保潔員垃圾分類(lèi)意識(shí)不強(qiáng)，縱有市場(chǎng)管理員監(jiān)管，垃圾分類(lèi)工作仍不盡如意。加強(qiáng)垃圾分類(lèi)宣傳工作，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，做好垃圾分類(lèi)普及工作，這是日后管理工作中重要的一環(huán)。
美觀、整潔的市場(chǎng)需要設(shè)置統(tǒng)一、清晰明了的經(jīng)營(yíng)區(qū)域標(biāo)志牌和明確的市場(chǎng)導(dǎo)購(gòu)圖，保證市場(chǎng)區(qū)域劃分清晰，通道暢通。對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)實(shí)行“門(mén)前三包”責(zé)任，地面應(yīng)平整、硬化、清潔。臺(tái)面貨品擺放整齊，不得超出陳列臺(tái)面。門(mén)面保持干凈大方，不隨意張貼廣告。
商品擺放雜亂、占用人行通道堆積貨品，影響了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市容市貌。市場(chǎng)管理方應(yīng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)部劃行歸市，規(guī)定商品擺放應(yīng)整齊有序，攤位貨物不得超出劃定區(qū)域、不得占用公共通道、不得超越明示線(xiàn)。
小佰總結(jié)下：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的是一個(gè)開(kāi)放平臺(tái)，但同樣也是需要約束一下的，沒(méi)有規(guī)則不成方圓，沒(méi)有約束就會(huì)造成市場(chǎng)的混亂，要想管理好整個(gè)市場(chǎng)就必須建立公開(kāi)、公平、公正、競(jìng)爭(zhēng)有序規(guī)范化的市場(chǎng)。